Spaghettis de courgette façon carbonara

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Les pâtes à la carbonara sont une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Rome, à base de pâtes de blé avec des lardons, du fromage râpé et de l'oeuf.


Pour ceux :
qui désirent manger les légumes autrement,
qui surveillent leur glycémie,
qui sont intolérants au gluten,
les spaghettis de courgettes sont une excellente alternative !

Pour se faire, vous aurez besoin d'un spiraliseur. Grace à cet ustensile, transformer une courgette en spaghettis devient un jeu d'enfant.

Sous cette forme, la courgette a de "la mache", bien plus que dans sa forme tagliatelle (que l'on peut réaliser avec un économe).


Vous pourrez les décliner de bien des façons, comme les pates traditionnelles !

Je vous mets le lien vers le modèle que j'utilise mais il en existe bien des modèles.

https://www.amazon.fr/Spaghettis-Légumes-Spiralizer-Spaghetti-Trancheuse/dp/B09GVHVV11/ref=sr_1_8?crid=J4IKWPP282MK&keywords=spiraliseur+de+légumes&qid=1645549789&sprefix=spirali%2Caps%2C123&sr=8-8


 

Ingrédients pour 2 personnes:

400g de spaghettis de courgette (cuits)

200 g de poitrine de porc nature

1 boite de lait de coco (ou environ 200 ml de crème)

1 oignon rouge

100 g de parmesan rapé

2 jaunes d'oeuf

Huile d'olive, poivre


 

NB:

Pour garder davantage de vert, achetez des courgettes bio afin de garder la peau.


Comment procéder ?


Régler la coupe désirée à l'aide des boutons poussoirs à l'intérieur de l'appareil.

Poser le spiraliseur à plat

Positionnez la courgette sur le dessus et tournez la courgette comme si vous tailliez un crayon.

Les spaghettis sortent en dessous.








A la fin, il ne restera que le coeur et un petit trognon de la courgette.


Astuce anti-gaspi :

Je conserve ces "chutes" de légumes pour mettre dans des soupes ou du bouillon d'os.









Méthode 1 :

Saisir les spaghettis à la poele avec de l'huile d'olive, juste quelques minutes


Méthode 2 :

Les blanchir rapidement à l'eau bouillante salée et bien égoutter.












Trancher la poitrine en lardons puis les faire revenir à la poêle avec un peu d'oignon.

Rajouter du lait de coco et du parmesan rapé.

Remuez jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène et onctueuse.

Rectifiez l'assaisonnement.


Alternative :


Si vous n'aimez pas le lait de coco, il est bien entendu possible de le remplacer par de la crème fraiche.







Dressage :


Dans une assiette creuse, déposez des spaghettis de courgette, puis quelques cuillères de garniture sauce/lardons.


Ajoutez un jaune d'oeuf, mangez sans plus tarder !










MACROS pour une personne :

Glucides 5,8 g

Protéines 54,5

Lipides 63,6

Ratio 1/1



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