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Spaghettis de courgette façon carbonara


Les pâtes à la carbonara sont une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Rome, à base de pâtes de blé avec des lardons, du fromage râpé et de l'oeuf.


Pour ceux :
qui désirent manger les légumes autrement,
qui surveillent leur glycémie,
qui sont intolérants au gluten,
les spaghettis de courgettes sont une excellente alternative !

Pour se faire, vous aurez besoin d'un spiraliseur. Grace à cet ustensile, transformer une courgette en spaghettis devient un jeu d'enfant.

Sous cette forme, la courgette a de "la mache", bien plus que dans sa forme tagliatelle (que l'on peut réaliser avec un économe).


Vous pourrez les décliner de bien des façons, comme les pates traditionnelles !

Je vous mets le lien vers le modèle que j'utilise mais il en existe bien des modèles.


 

Ingrédients pour 2 personnes:

400g de spaghettis de courgette (cuits)

200 g de poitrine de porc nature

1 boite de lait de coco (ou environ 200 ml de crème)

1 oignon rouge

100 g de parmesan rapé

2 jaunes d'oeuf

Huile d'olive, poivre


 

NB:

Pour garder davantage de vert, achetez des courgettes bio afin de garder la peau.


Comment procéder ?


Régler la coupe désirée à l'aide des boutons poussoirs à l'intérieur de l'appareil.

Poser le spiraliseur à plat

Positionnez la courgette sur le dessus et tournez la courgette comme si vous tailliez un crayon.

Les spaghettis sortent en dessous.








A la fin, il ne restera que le coeur et un petit trognon de la courgette.


Astuce anti-gaspi :

Je conserve ces "chutes" de légumes pour mettre dans des soupes ou du bouillon d'os.









Méthode 1 :

Saisir les spaghettis à la poele avec de l'huile d'olive, juste quelques minutes


Méthode 2 :

Les blanchir rapidement à l'eau bouillante salée et bien égoutter.












Trancher la poitrine en lardons puis les faire revenir à la poêle avec un peu d'oignon.

Rajouter du lait de coco et du parmesan rapé.

Remuez jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène et onctueuse.

Rectifiez l'assaisonnement.


Alternative :


Si vous n'aimez pas le lait de coco, il est bien entendu possible de le remplacer par de la crème fraiche.







Dressage :


Dans une assiette creuse, déposez des spaghettis de courgette, puis quelques cuillères de garniture sauce/lardons.


Ajoutez un jaune d'oeuf, mangez sans plus tarder !










MACROS pour une personne :

Glucides 5,8 g

Protéines 54,5

Lipides 63,6

Ratio 1/1



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1件のコメント


J'ai un spiraliseur de légumes dans mon placard, je vais pouvoir réaliser cette appétissante recette. Je me contentais de faire revenir mes spaghettis de courgettes dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail, je n'ai pas songé à les préparer en carbonara. Pour lutter contre le gaspillage, je taille en très fines tranches les trognons qui restent après avoir spiralisé les légumes et je les ajoute aux spaghettis ou tagliatelles, mais l'idée de les inclure dans un bouillon ou une quelconque sauce, est à retenir.

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