Pain de viande
- CaroleSanté&Nutrition
- 10 janv. 2022
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 14 avr.
J'aime les pains de viande, je leur trouve beaucoup de qualités.
Ils sont riches en protéines animales qui contiennent les 8 acides aminés essentiels que le corps ne sait pas fabriquer lui même
ils peuvent se préparer à l'avance,
ils se transportent facilement,
ils se consomment aussi bien froids que chauds,
ils se dégustent seuls ou accompagnés de légumes ou salade
ils ne sont pas touchés par la saisonalité,
ils peuvent être agrémentés de multiples façons au gré de vos envies ou du contenu de votre frigo
et en plus c'est trèèès très bon
Allez trève de blabla !!
Ingrédients :
500 g de viande de boeuf hachée 20%
14 tranches de poitrine finement tranchées
1 oeuf
1 boule de mozzarella
100 g de champignons de Paris
1 échalotte et une gousse d'ail
Thym, Laurier, sel, poivre
20 g de Saindoux
Instructions :
Disposer avec les tranches de poitrine le moule à cake, en les faisant se chevaucher et ressortir un peu du moule pour pouvoir les rabattre le moment venu
Presser la gousse d'ail, ciseler finement l'échalote
Eplucher les champignons et en faire une duxelle
Faire revenir les champignons avec l'ail et l'échalote dans du saindoux
Pendant la cuisson des champignons, mélanger le boeuf haché, l'oeuf battu, le thym, le sel et le poivre
Rajouter les champignons cuits, bien mélanger
Verser la moitié de la préparation dans le moule
Couper la mozzarella en deux, mettre les 1/2 spères par dessus la première couche de viande
Recouvrir du reste de viande
Fermer en rabattant les tranches de poitrine
Déposer sur le dessus 2 feuilles de Laurier
Enfourner à 200°, chaleur tournante environ 45 mn



MACROS :
J'ai fait 6 belles portions avec ce pain de viande.
Ratio 1/1 | Pour le pain | Pour 1 tranche |
GLUCIDES | 11 g | 2 g |
PROTEINES | 153 g | 25 g |
LIPIDES | 156 g | 26 g |


Ce qui est plaisant dans les pains de viande, c'est que l'on peut utiliser toutes les viandes.
Pourquoi ne pas changer le boeuf par du porc ou de la volaille ?....😁
C'est une recette qui semble riche avec la mozza, la poitrine de porc (que j'aime beaucoup) et le bœuf (que je n'apprécie pas vraiment), mais les lipides sont nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme, les protéines aussi, alors pourquoi pas un bon pain de viande de temps en temps, d'autant que le bœuf ici n'est pas saignant, ce que je déteste. Merci de nous donner des idées de menu.