Pain de viande

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J'aime les pains de viande, je leur trouve beaucoup de qualités.

• Ils sont riches en protéines animales qui contiennent les 8 acides aminés essentiels que le corps ne sait pas fabriquer lui même

• ils peuvent se préparer à l'avance,

• ils se transportent facilement,

• ils se consomment aussi bien froids que chauds,

• ils se dégustent seuls ou accompagnés de légumes ou salade

• ils ne sont pas touchés par la saisonalité,

• ils peuvent être agrémentés de multiples façons au gré de vos envies ou du contenu de votre frigo

• et en plus c'est trèèès très bon

Allez trève de blabla !!

Ingrédients :

500 g de viande de boeuf hachée 20%

14 tranches de poitrine finement tranchées

1 oeuf

1 boule de mozzarella

100 g de champignons de Paris

1 échalotte et une gousse d'ail

Thym, Laurier, sel, poivre

20 g de Saindoux

Instructions :

1. Disposer avec les tranches de poitrine le moule à cake, en les faisant se chevaucher et ressortir un peu du moule pour pouvoir les rabattre le moment venu

2. Presser la gousse d'ail, ciseler finement l'échalote

3. Eplucher les champignons et en faire une duxelle

4. Faire revenir les champignons avec l'ail et l'échalote dans du saindoux

5. Pendant la cuisson des champignons, mélanger le boeuf haché, l'oeuf battu, le thym, le sel et le poivre

6. Rajouter les champignons cuits, bien mélanger

7. Verser la moitié de la préparation dans le moule

8. Couper la mozzarella en deux, mettre les 1/2 spères par dessus la première couche de viande

9. Recouvrir du reste de viande

10. Fermer en rabattant les tranches de poitrine

11. Déposer sur le dessus 2 feuilles de Laurier

12. Enfourner à 200°, chaleur tournante environ 45 mn

MACROS :

J'ai fait 6 belles portions avec ce pain de viande.

Ratio 1/1	Pour le pain	Pour 1 tranche
GLUCIDES	11 g	2 g
PROTEINES	153 g	25 g
LIPIDES	156 g	26 g