Mini Potiron farci
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Symbole d'automne le potiron est originaire d'Amérique du Sud.
A présent il est cultivé dans tous les pays chauds ou tempérés.
Le potiron (Cucurbita maxima) a été introduit en Europe par les Portugais au XVI siècle.
Il existe pas moins de 20 variétés de potirons.....
le Jaune gros de Paris, le Potirron potimarron, le Rouge vif d'Estampes, le Giraumon turban, le Bleu de Hongrie, le Doux Vert d'Hokkaido, l'Atlantic Giant, la Buttercup, la Hubbard, le Vert olive ou encore la Banana Blue.....
La pleine saison s'échelonne de octobre à janvier.
Il se cuisine facilement et se consomme aussi bien salé que sucré.
Outre manche il est beaucoup cuisiné en tarte, ou gâteau (la célèbre Pumpkin).
En alimentation réduite en glucides, on l'apprécie pour
sa faible teneur en glucides 5,6 g/100g
sa teneur en fibres 2g/100g
la présence de minéraux (potassium, magnésium, calcium, fer) ainsi qu'oligoéléments (souffre, cuivre, zinc, iode)
c'est aussi une excellente source de Provitamine A, de vitamine B et C.
Aujourd'hui c'est en version mini et salé que je la déguste.
INGRÉDIENTS :
2 mini potirons
150 g de chair à saucisse
150 g de boeuf haché à 15% MG
1 oeuf bio
40 g de mozarella
1 cac d'ail déshydraté
3 cas d'huile d'olive
Persil coriandre curcuma
sel poivre
ETAPES
Faire cuire les potirons emballés dans de l'aluminium au four à 180° pendant 30 à 40 mn, puis les laisser refroidir
Mélanger la chair à saucisse avec le boeuf, l'oeuf, l'ail déshydraté, les épices.
Couper les chapeaux puis évider les potirons en prenant soin de ne pas faire de trou dans la coque
Rajouter la pulpe dans la farce
5. Déposer les potirons dans un plat, les farcir puis déposer au centre le morceau de mozzarella
6. Remettre les chapeaux
7. Arroser d'un filet d'huile d'olive et faire cuire 45 min à 180° ( surveiller que les chapeaux ne brulent pas, mettre un papier alu pour protéger au besoin)
8. Servir avec une salade verte ou du riz de konjak
MACROS pour 1 potiron
Glucides : 9 g
Protéines : 29 g
Lipides : 80 g
Fibres : 2 g
Ratio 2:1
