Madeleines apéritives sans gluten

CaroleSanté&Nutrition
19 avr.
2 min de lecture

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Lorsqu'on aime pâtisser , on investit dans l'achat de moules pour confectionner de belles et bonnes douceurs.

Seulement, depuis que j'ai adopté une alimentation réduite en glucides; je ne pâtisse pratiquement plus et plus du tout de la même façon. La plupart de mes moules ont été rangé et "oublié".

Vendredi, alors que je prévoyais de faire un cake pour l'apéritif, j'ai repensé à ces moules.

Vous avez bien entendu deviné que j'ai sorti mes moules de l'oubli pour faire de belles madeleines.

Voilà donc une alternative bien jolie pour remplacer le célèbre cake apéritif, du moins lorsque vous n'êtes pas trop nombreux.

Plat contenant de jolies madeleines dorées

Il ne vous faudra pas plus de 15 mn de préparation et 10 mn de cuisson. J'ai pu réaliser 38 madeleines.

Votre liste d'ingrédients

150 g de noix de Grenoble mixées
80 g de poudre d'amande
30 g de tomates déshydratées
3 oeufs
40 ml de lait
25 g de beurre fondu demi sel
25 g de parmesan râpé
4 brins de coriandre hachée
1 càc de bicarbonate alimentaire + 2 càc de vinaigre de cidre bio

Préparation :

Faites tout d'abord préchauffer le four à 250°

Commencez par mixer vos cerneaux de noix avec les tomates, le parmesan et la coriandre.

Je ne mixe pas trop afin d'avoir de la texture, cependant vous pouvez tout à fait mixer plus longuement pour obtenir une texture plus lisse.

mélange de noix mixées dans la cuve du robot

Complétez avec la poudre d'amande

Rajoutez les 3 oeufs

Faites votre mélange bicarbonate + vinaigre (ça mousse un peu ;)

Le rajouter à l'appareil

Enfin incorporez le lait,

Mélangez jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène.

Faire fondre le beurre et à l'aide d'un pinceau beurrez les alvéoles du moule.

A l'aide d'une cuillère à café, garnissez les alvéoles avec votre pâte.

La pâte est un peu collante, inutile de vouloir "lisser", cela se fera tout seul à la cuisson.

Vous pouvez néanmoins taper votre moule sur votre plan de travail pour bien "tasser" la préparation.

Enfournez et baissez le four à 200° pendant 10 mn à chaleur tournante

Sortez du four et laisser refroidir.

Les madeleines ne lèveront pas autant que des madeleines traditionnelles mais grâce au mélange bicarbonate/ vinaigre, elles seront tout de même légèrement dodues.

Je vous conseille d'attendre qu'elles refroidissent pour les démouler car toujours à cause de l'absence de gluten, elles sont un peu plus fragiles.