On mange quoi au mois de septembre ?
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Les vacances sont finies pour nombres d'entre nous, l'été touche à sa fin.
Dans deux jours c'est la rentrée !
Il est donc temps pour moi, de vous mettre à disposition l'infographie des fruits et légumes du mois de septembre.
Rassurez vous le changement dans les assiettes va s'opérer en douceur, les végétaux de ce mois sont majoritairement identiques à ceux du mois d'août.
Pour les légumes je ne vous ai mis que les nouveautés de septembre.
Deux données sont inscrites en rouge, ce sont les glucides supérieurs à ce que l'on s'autorise en alimentation cétogène.
Néanmoins en low carb ou en IGBas, il est possible d'en consommer en veillant à leur mode de cuisson et préparation.
Pour faire baisser l'IG des aliments
De manière générale, mieux vaut privilégier les cuissons douces, éviter les cuissons longues ou fortes et évitez les purées qui cassent les fibres.
Pour faire baisser l'IG des aliments avec amidon (féculent)
Exemple : la pomme de terre a un IG assez variable en fonction de ces modes de cuisson :
* de 95 au four
* de 90 en purée
* de 65 à la vapeur.
L'IG peut encore être réduit lorsqu'elles sont consommées froides en salade.
En effet après cuisson, l'amidon contenu dans la pomme de terre se gélatinise dans un premier temps avant de récupèrer une structure cristalline après total refroidissement; phénomène appelé la rétrogradation (c'est la modification de sa structure qui le rend à nouveau résistant à la digestion).
Accompagnez-les de légumes, riches en fibres, bien utiles pour faire baisser l'index glycémique.
Pour retrouver les végétaux d'août toujours disponibles, c'est par ici :
Je vous souhaite une belle rentrée !
