top of page

On mange quoi au mois de septembre ?


Les vacances sont finies pour nombres d'entre nous, l'été touche à sa fin.

Dans deux jours c'est la rentrée !

Il est donc temps pour moi, de vous mettre à disposition l'infographie des fruits et légumes du mois de septembre.

Rassurez vous le changement dans les assiettes va s'opérer en douceur, les végétaux de ce mois sont majoritairement identiques à ceux du mois d'août.


fruits de septembre
infographie fruits septembre



Pour les légumes je ne vous ai mis que les nouveautés de septembre.


Deux données sont inscrites en rouge, ce sont les glucides supérieurs à ce que l'on s'autorise en alimentation cétogène.

Néanmoins en low carb ou en IGBas, il est possible d'en consommer en veillant à leur mode de cuisson et préparation.


Pour faire baisser l'IG des aliments

De manière générale, mieux vaut privilégier les cuissons douces, éviter les cuissons longues ou fortes et évitez les purées qui cassent les fibres.



Pour faire baisser l'IG des aliments avec amidon (féculent)

Exemple : la pomme de terre a un IG assez variable en fonction de ces modes de cuisson :

* de 95 au four

* de 90 en purée

* de 65 à la vapeur.


L'IG peut encore être réduit lorsqu'elles sont consommées froides en salade.

En effet après cuisson, l'amidon contenu dans la pomme de terre se gélatinise dans un premier temps avant de récupèrer une structure cristalline après total refroidissement; phénomène appelé la rétrogradation (c'est la modification de sa structure qui le rend à nouveau résistant à la digestion).

Accompagnez-les de légumes, riches en fibres, bien utiles pour faire baisser l'index glycémique.


légumes de septembre
infographie septembre

Pour retrouver les végétaux d'août toujours disponibles, c'est par ici :


Je vous souhaite une belle rentrée !






18 vues1 commentaire

Posts récents

Voir tout

1 Comment


Dommage, j'adore les patates sous toutes leurs formes, je vais donc privilégier les salades de pommes de terre ! J'aime beaucoup les champignons aussi, mai cette année, les sauvages ne surgiront sans doute pas sous le couvert forestier tant la terre a soif... Mais il nous reste les champignons dits de Paris, bruns ou blonds, les blancs manquant de saveur à mon goût.

Une nouvelle fois, MERCI Carole de nous faire chaque mois la liste des fruits et légumes à faible teneur en glucose.

Like
bottom of page