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Pain aux graines et noix


Un pain sans farine, à la texture croquante.

L'idéal pour les intolérants au gluten, ceux qui suivent une alimentation cétogène, ou encore pour les diabétiques.

Le petit plus, il est rapide et simple à préparer !

Il faudra juste se montrer patient pour la dégustation et lui laisser le temps de sécher.


Pain au graines de lin, chanvre, courge, pignon de pin, psyllium, macadamia
pain aux graines et noix

En alimentation réduite en glucides, faire du pain est une véritable gageure.

Alors soyons clair, n'imaginez pas que vous allez déguster un pain croustillant dehors, et tout moelleux dedans.

Il serait plutôt de la famille des pains denses, un peu comme le pain noir allemand.


Néanmoins il a beaucoup d'atouts :

-Rapidité d'exécution, nul besoin de pétrir, d'attendre la levée du pain, de dégazer la pâte, de façonner.....rien de tout cela!

-Facilité: on mélange tout et c'est fini ;)

-Des macros de rêve


Ingrédients :

  • 4 oeufs bio

  • 8 cl d'huile de coco

  • 12,5 cl d'eau

  • 2 CAS de psyllium blond

  • 120 g de graines de lin moulues

  • 120 g de graines de courge

  • 80 g de graines de chanvre

  • 80 g de pignon de pin

  • 60 g de noix de macadamia

  • 1 CAC de sel de mer



photo du pain sans farine tranché , photo des ingrédients
ingrédients pain sans farine


Instructions :


  1. Préchauffez le four à 190°

  2. Casser les oeufs et les battre pendant 2 mn jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

  3. Ajouter l'eau et l'huile de coco, mélanger à nouveau.

  4. Mixer les graines de lin

  5. Dans un saladier, mélanger toutes les graines, noix et le sel. Bien mélanger.

  6. Verser le mélange oeufs-huile-eau et mélanger jusqu'à complète absorption de l'eau.

  7. Mettre dans un moule à cake

  8. Cuire 50 mn, vérifier en enfonçant la pointe d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.

  9. Démouler et laisser sécher sur une grille au moins 12 heures avant de le trancher.



pain à la sortie du four
pain aux graines et noix entier



pain aux graines coupé
Tranches de pain


Macronutriments pour le pain entier :

24 tranches de 20 à 25 g environ

Glucides : 26 g soit 1,08 par tranche

Protéines : 126 g soit 5,25 par tranche

Lipides : 327 g soit 13,62 par tranche

Fibres : 87 g soit 3,6 par tranche

Ratio : 2,15





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