Pain aux graines et noix
- CaroleSanté&Nutrition
- 18 janv. 2024
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 14 avr.
Un pain sans farine, à la texture croquante.
L'idéal pour les intolérants au gluten, ceux qui suivent une alimentation cétogène, ou encore pour les diabétiques.
Le petit plus, il est rapide et simple à préparer !
Il faudra juste se montrer patient pour la dégustation et lui laisser le temps de sécher.
En alimentation réduite en glucides, faire du pain est une véritable gageure.
Alors soyons clair, n'imaginez pas que vous allez déguster un pain croustillant dehors, et tout moelleux dedans.
Il serait plutôt de la famille des pains denses, un peu comme le pain noir allemand.
Néanmoins il a beaucoup d'atouts :
-Rapidité d'exécution, nul besoin de pétrir, d'attendre la levée du pain, de dégazer la pâte, de façonner.....rien de tout cela!
-Facilité: on mélange tout et c'est fini ;)
-Des macros de rêve
Ingrédients :
4 oeufs bio
8 cl d'huile de coco
12,5 cl d'eau
2 CAS de psyllium blond
120 g de graines de lin moulues
120 g de graines de courge
80 g de graines de chanvre
80 g de pignon de pin
60 g de noix de macadamia
1 CAC de sel de mer
Instructions :
Préchauffez le four à 190°
Casser les oeufs et les battre pendant 2 mn jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajouter l'eau et l'huile de coco, mélanger à nouveau.
Mixer les graines de lin
Dans un saladier, mélanger toutes les graines, noix et le sel. Bien mélanger.
Verser le mélange oeufs-huile-eau et mélanger jusqu'à complète absorption de l'eau.
Mettre dans un moule à cake
Cuire 50 mn, vérifier en enfonçant la pointe d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.
Démouler et laisser sécher sur une grille au moins 12 heures avant de le trancher.
Macronutriments pour le pain entier :
24 tranches de 20 à 25 g environ
Glucides : 26 g soit 1,08 par tranche
Protéines : 126 g soit 5,25 par tranche
Lipides : 327 g soit 13,62 par tranche
Fibres : 87 g soit 3,6 par tranche
Ratio : 2,15
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