Petits pains noisette

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Quand on adopte une alimentation réduite en glucides, le premier "obstacle" à surmonter c'est de se passer de pain....

Seulement voilà si on arrive au quotidien à s'en passer, il y a bien des moments où une tartine, un sandwich, des toasts nous feraient grand plaisir !

S' il existe des alternatives de pains pauvres en glucides (par exemple les mélanges Adams Brot sont très bien), ou encore le pain Energus 10 en vente dans certaines grandes surfaces , il est toujours utile et pratique d'avoir une recette pour faire son pain soi-même.


Cette recette est à base de poudre de noisette, riche en fibres et sans produit laitiers.

J'ai déjà testé en boules individuelles d'environ 100 g ou en navette façon mini baguette. Une fois cuites, ces boules de pain noisette se congèlent très bien.

Ils se marieront très bien avec des garnitures salées mais aussi sucrées !




Ingrédients :

  • 140 g de poudre de noisette

  • 50 g de psyllium blond

  • 1 CAS de farine de lin

  • 1 CAS de fibre de bambou

  • 3 blanc d'oeuf

  • 240 ml d'eau chaude

  • 1 cac de bicarbonate de sodium

  • 2 cac de vinaigre de cidre

  • 1 cac de sel fin




Indications :

  1. Préchauffer le four à 160°

  2. Mettre les ingrédients secs dans la cuve d'un robot et utiliser le crochet pétrisseur

  3. faite chauffer l'eau

  4. Faire sécher la poudre de noisette à la poêle quelques minutes. Le fait de "torrefier" facilite la digestion.

  5. Mélanger les ingrédients secs poudre noisette, psyllium, lupin, bicarbonate, fibre de bambou)

  6. Ajouter le vinaigre, les blancs d'oeufs préalablement battus, bien mélanger

  7. Ajouter l'eau chaude

  8. mélanger jusqu'à obtenir un mélange de la consistance d'une pate à modeler

  9. Réunir la pate en une grosse boule

  10. Recouvrir une plaque de four de papier cuisson

  11. Diviser le pâton en 6 parts égales puis façonner en 6 boules en vous humidifiant les mains (car ça colle un peu ;))

  12. Les déposer sur la plaque

  13. Vous pouvez alors humidifier le dessus du pain et déposer des graines en surface (chanvre, sésame, pavot)

  14. Laisser "pousser" gentiment plusieurs heures (idéalement une nuit)

  15. Puis les enfourner pour 1h15 à 160°

  16. A la fin du temps ,vous pouvez vérifier la cuisson en tapant sur le dos du pain (attention de ne pas vous bruler) , s'il sonne creux, il est prêt .....sinon remettre quelques minutes supplémentaires au four.

  17. Les sortir et les laisser refroidir sur une grille



En version navette




A vous de jouer ......



MACROS : pour 100g de pain cuit

G 1,5

P 5

L 15

Fibres 2





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