LE GRANOLA

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Le granola est un mélange de céréales, de graines, d'oléagineux et classiquement, de miel.


Dans ce granola, il n'y a pas de céréales, ni de miel.

J'ai plutôt opté pour des épices au gout sucré comme la cannelle et la vanille.

Néanmoins vous pouvez rajouter 1 CAS de miel d'acacia, de tilleul ou de bruyère qui ont un index glycémique Bas ou encore un sucrant tel la stévia, l'érythritol ou du xylitol si vous souhaitez apporter une touche plus sucrée à vos papilles.


Vous pourrez le consommer au petit dejeuner dans un bol de lait végétal, ou en dessert dans un yaourt avec des fruits rouges ou plus gourmand encore avec des copeaux ou pépites de chocolat noir. Il sera aussi parfait "brut" pour un petit encas coupe faim.


Avec ce mélange, vous ferez le plein de protéines végétales, de fibres, vitamines et minéraux. Il contient par ailleurs des glucides (plus ou moins élevés en fonction des oléagineux séléctionnés) et une bonne dose de lipides (certes des bonnes graisses sous forme d'acide gras mono-insaturés); il faudra se montrer raisonnable dans sa consommation (portion de 30 g/jour, ou une poignée) sous peine de faire exploser le compteur de calories ou de dépasser vos macro-nutriments.


La réalisation du granola est simple.

Le plus dur sera de choisir quoi mettre dans votre mélange :))


Aujourd'hui j'ai utilisé :

  • 125 g de noix de macadamia

  • 125 g de noix de pécan

  • 100 g de graines de courge

  • 45 g de pétales de noix de coco

  • 3 CAS de graines de lin doré

  • 45 g de beurre d'amande

  • 30 g d'huile de coco

  • 5 g CAC de cannelle

  • 3 gouttes de stévia à la vanille

  • 1 blanc d'oeuf battu



La réalisation est rapide.

Il suffit de mélanger tous vos ingrédients secs puis d'y ajouter la purée d'amande, mélanger à nouveau puis le blanc d'oeuf battu.

Etaler sur une plaque préalablement chemisée, puis enfourner dans le four préchauffé à 160°.

Laisser cuire 20 mn,

Sortir la plaque pour bien remuer puis remettre au four à nouveau 20 mn



Laisser totalement refroidir le granola avant de le mettre dans un bocal hermétique.






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