Clafoutis aux Abricots , une version gorgée de plaisir sans excès de sucre.

Le clafoutis est un grand classique de la cuisine familiale française. Originaire du Limousin, ce dessert rustique apparait au 19 ° siècle.

Il était alors préparé avec des cerises noires non dénoyautées, enfouies dans une pâte proche de la pâte à crêpes, puis cuit au four. Son nom viendrait du verbe occitan clafir ou claufir, qui signifie "garniture, remplissage" , en l'occurrence de fruits !

Gros plan du clafoutis aux abricots dans un plat de service

Aujourd'hui le clafoutis se décline avec de nombreux fruits de saison.

Et puisque la cerise est vraiment glucidique, j'ai choisi ce merveilleux fruit doré pour revisiter ce dessert délicieux.

L'abricot est bien plus qu'un simple fruit sucré...d'ailleurs pas tant que ça puisqu'il contient en moyenne 9 à 11 g de glucides aux 100 g.

Riche en bêta-carotène (provitamine A), en vitamine C, en potassium et en antioxydants, il contribue à la santé de la peau, à la protection des cellules contre le stress oxydatif et au bon fonctionnement du système immunitaire. Sa teneur en fibres douces aide également à réguler la digestion tout en favorisant la satiété.

Dans cette version allégée, j'ai opté pour des alternatives à faible index glycémique, afin de profiter pleinement des saveurs de l'abricot sans les inconvénients d'une charge glucidique élevée.

Ce clafoutis aux abricots est donc une belle illustration d'un dessert équilibré, qui allie plaisir, tradition et nutrition.

Gourmandise et santé peuvent décidément faire bon ménage !

Ingrédients du clafoutis aux abricots :

• 500 g d'abricots frais

• 60 g de purevia cassonade

• 250 g de lait de coco

• 30 g de beurre 1/2 sel en morceaux

• 1 CAS de sirop de yacon à la vanille

• 50 g de poudre d'amande

• 30 g de farine orge mondé

• 4 oeufs de plein air

• amandes effilées

Tous les ingrédients pour réaliser le clafoutis aux abricots

Etapes :

1. Préchauffez le four à 180*

2. Lavez les abricots, coupez les en deux et dénoyautez les

3. Beurrez votre moule (j'ai utilisé un moule à cake en verre)

4. Répartissez les abricots au fond du moule, face ouverte vers le haut

5. Mélangez dans la cuve d'un robot le reste des ingrédients : le sucrant , le lait de coco, les cubes de beurre, la cuillère à soupe de sirop de yacon, la farine d'orge mondé, l'amande en poudre et les 4 oeufs.

6. Versez la pâte sur les abricots

Pâte à clafoutis avant la cuisson

7. Mettre dans le four 35 mn

8. Rajoutez les amandes effilées sur le dessus pour les 5 mn restantes.

9. Laissez refroidir à température ambiante.

Clafoutis après cuisson et décoration avec amandes effilées et pâte de pistache