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Flan Coco Citron

Dernière mise à jour : 5 août 2021

Vous aimez le lait de coco, le lemon curd et les textures soyeuses ? Ce dessert est fait pour vous ;)

Voilà un dessert gourmand mais toutefois compatible avec ma démarche de réduction de consommation de glucides.

Le sucrant utilisé est de l'allulose. C'est un sucrant naturel qui n'est pas métabolisé par le corps. Il n'a pas d'incidence sur la production d'insuline donc aucun impact sur votre glycémie.

Non disponible à ce jour en France, l'allulose peut s'acheter par internet sur le site IHERB.http://fr.iherb.com

Néanmoins vous pouvez aussi utiliser d'autres sucrants comme les polyols, par exemple l'érythritol que l'on trouve à présent en France dans les grandes surfaces ou sur des sites français comme celui de Délices low Carb.http://www.deliceslowcarb.com

Je vous ferai un post spécifique sur les "sucrants" avec leurs différentes caractéristiques.


INGREDIENTS

FLAN
Pour 6/8 parts
1 boite de lait de coco
125 g de mascarpone
6 oeufs entiers
1 zeste de citron vert
1 cc de rhum vanillé
2cc de fleur d'oranger
5 CAS d'allulose


POUR LA TECHNIQUE, IL N'Y A PAS PLUS SIMPLE !

  1. Vous mettez tous les ingrédients pour le flan dans le robot ( ou dans un grand récipient et vous sortez le mixer), vous mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

  2. Vous versez dans un moule beurré rond de 24 cm

  3. Cuire au four chaleur tournante 30 à 35 mn à 160° ( à surveiller en fonction des fours)

  4. Laisser refroidir


  
LEMON CURD
100ml de jus de citron
100 g de beurre
2 oeufs
50 g d'allulose

Pour le Lemon curd, j'ai utilisé le thermomix, vous pouvez utiliser bien entendu d'autres robots cuiseur mais ca fonctionne aussi à la casserole !
  1. Mettre tous les ingrédients dans le thermomix, mélanger 30 secondes

  2. Cuire 12 mn à 70° Vitesse 3

  3. Transvaser dans un pichet

PRESENTATION :

  1. Démouler le flan sur le plat de service

  2. Recouvrir de lemon curd

  3. Décorer selon votre inspiration du moment : suprême de citron, pistoles de chocolat.....

  4. Mettre au frigo jusqu'au moment de servir


Pour la totalité de la recette, il y a environ 12 g de glucides (tout dépend bien entendu des ingrédients et du "toping" utilisé)
Pour 6 parts, vous aurez donc un fabuleux dessert gourmand pour 2 g la part ;)
Ridiculeusement bas non ? 


BON APPETIT !!!






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