Carrot Cake lowcarb

Vous vous êtes inscrit dans une démarche de réduction de consommation de sucre, pour vous, vos enfants.....

Vous êtes un bec sucré que la perspective de vivre sans dessert, désespère ?

Sachez qu'il existe des alternatives pour se faire plaisir !

C'est sans doute le plus connu des gâteaux fait avec des légumes.

Un peu d'histoire

S'il est très connu outre manche et outre atlantique, l'origine de ce gâteau est Suisse !

Il remonte au Moyen Age.

A cette époque la carotte était aussi utilisée pour se substituer au sucre, qui était une denrée rare et très chère.

Petit à petit la recette a été modifiée et est devenue plus gourmande, notamment avec l'apparition du glaçage aux états-Unis dans les sixties.

Sa présentation, les épices et les noix sont venues à leur tour enrichir ce gâteaux de saveurs exquises qui réchauffent par de froides journées automnales.

Je vous propose ici une recette low carb :

(#carrotcake, #gateaulégumes, #gateaucarotte)

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 60 mn

Ingrédients pour le gâteau :

• 6 oeufs bio

• 100 g d'allulose ou autre sucrant comme érythritol ou le xylitol

• 50 g d'Erythritol gold

• 100 g de beurre 1/2 sel pommade

• 75 g de lait d'amande non sucré à température ambiante

• 1 cac de vanille en poudre ou de vanille liquide

• 500 g d'amande en poudre

• 125 g de farine de lin

• 1 cas de levure chimique

• 1/2 cac de noix de muscade

• 1/2 cac de gingembre fraichement rapé

• 1 belle CAS de cannelle de Ceylan

• 180 g de carottes râpées ou hachées

• 100 g de noix de pécan

• 100 g de noix de grenoble

• 50 g de noix de macadamia

Ingrédients pour le glaçage :

• 200 g de St Moret ( ou philadelphia)

• 3 cas de créme épaisse

• 125 g de beurre à température ambiante

• 75 g d'Erythritol icing

• 1 zeste de citron vert + son jus

INSTRUCTIONS :

1. Réunir tous les ingrédients : sortir les oeufs, le beurre et le St Moret du frigo afin qu'ils soient à température ambiante. Râper les carottes. Préchauffer le four à 180°. Beurrer et chemiser votre moule, réserver de coté.

2. Verser dans la cuve du robot les oeufs, le beurre pommade, l'erythritol cassonade, le lait d'amande sans sucre et l'extrait de vanille. Mettre de coté.

3. Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients secs : poudre d'amande, farine de lin, cannelle, noix de muscade, gingembre sel et levure chimique

4. Verser dans le robot sur votre mélange oeufs sucre beurre et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien liés.

5. Ajouter les carottes râpées et la moitié des noix, mélanger consciencieusement

6. Transvaser dans votre moule.

7. Cuire 55 à 60 mn ( piquer le centre du gâteau avec un couteau, la lame doit ressortir propre)

8. Laisser le gâteau refroidir avant de démouler

Pendant que le gâteau refroidit, préparer le glaçage :

1. Mélanger dans un bol le St Moret, 2 càs de crème fraiche, le zeste de citron vert ainsi que son jus.

2. Ajouter le beurre et le sucre glace; mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et crémeux.

Montage du carrot-cake

1. Couper votre gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur (il existe des cercles en inox pour faire cela facilement. Sinon faites preuve de minutie afin que les deux disques soient d'épaisseur égale)

2. A l'aide d'une spatule, étaler la moitié du glaçage sur le dessus d'une moitié de gâteau

3. Recouvrir de la seconde partie du gâteau. Recouvrir du reste de glaçage.

4. Décorer selon vos envies : brisures de noix, suprêmes de citron vert, gingembre confits......

Mettre le carrot-cake au frigo pendant 4 heures minimum.....

Oui c'est long mais c'est meilleur quand le glaçage est bien froid !

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