Muffins salés à la saucisse fumée et pécorino

Voilà un long moment que je ne suis passée déposer du contenu sur ce blog....

J'en suis la première désolée et frustrée !

L'année 2023 a été bien riche et très remplie professionnellement. Je n'ai hélas eu que peu de temps.

Je ne sais pas encore ce que 2024 me réserve mais je vais essayer de vous partager plus régulièrement mes découvertes.

Ajourd'hui je vous partage donc une petite recette, facile, rapide, simple et savoureuse qui peut être dégustée indifféremment aux trois repas principaux.

Je dois dire que j'en ai fait de nombreuses variantes; seule votre imagination posera les limites :

*version terre : au chorizo, bacon, jambon, ou encore des restes de poulet roti

*version mer : au thon, saumon, crevettes, crabe

*version végé avec des tomates, épinards, champignons, courgette, carotte

*version fromagère au reblochon, bleu, chèvre, brebis, camembert, cheddar......

La mascarpone peut être remplacée par de la crème épaisse à 30 ou 40% ou encore de la ricota.

Ces petits muffins m'ont dépanné plus d'une fois dans mon quotidien surchargé.

Riche en protéines et lipides, pauvre en glucides

Peu d'ingrédients, une cuisson rapide; ces muffins sont parfaits lors d'un brunch, pour un pique-nique, ou un dîner léger, accompagné d'une belle salade verte.

Ils peuvent se manger aussi bien chaud que froid ! Ainsi on peut les préparer à l'avance, bien pratique pour organiser nos menus.

Ingrédients

pour 6 muffins

• 3 oeufs

• 30 g de pécorino râpé

• 50 g de saucisse fumée

• 2 càc de mascarpone

• quelques olives noires

• poivre

• ciboulette

Instructions :

1. Allumer le four chaleur tournante à 180°

2. Casser les 3 oeufs dans un saladier.

3. Râper le pécorino

4. Ajouter le mascarpone, le fromage et le poivre; battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène

5. Couper la saucisse en petits morceaux, ainsi que les olives

6. Déposer dans le fond des moules un peu de saucisse et d'olive

7. Recouvrir de l'appareil oeuf/fromage/mascarpone

8. Ajouter un peu de ciboulette et une pincée de fromage

9. Cuisson 20 mn