#thon #thonaunaturel #poisson #poissongras #croquettespoisson #aromatiques #cuisinesaine #protéines #produitdelamer

C'est l'été et quel été ! Voilà des années que les températures n'étaient pas montées si haut et surtout aussi longtemps.
Ici sur le bassin d'Arcachon, le thermomètre a atteint les 43 ° !!
Quand il fait très chaud, j'essaie de privilégier les plats froids, de ne pas utiliser mon four; pas la peine de rajouter des degrés dans la maison...
Voilà donc une recette assez rapide que je fais cuire sur ma terrasse dans mon Airfryer (friteuse à air chaud).
J'adore la faire pour l'apéritif, mais aussi en entrées ou pour un dîner léger.
Vous pourrez la réaliser avec beaucoup de variantes en changeant quelques ingrédients, la taille ou la forme ;))
Ici vous avez la base pour réaliser cette recette mais il y a 2 ingrédients que l'on ne trouve pas forcément facilement. Pas de stress, il vous suffit de les changer ! C'est d'ailleurs ce que j'aime avec cette recette, on peut varier d'une fois sur l'autre en changeant les herbes aromatiques, en rajoutant du fromage, des zestes d'agrumes, du gingembre frais, des épices.....laisser parler votre créativité !!
Le shiso (ou pérille de Nankin) est une plante alimentaire annuelle polyvalente de la famille des Lamiacées, surtout connue et cuisinée en Asie.
Il possède bien des atouts avec des propriétés anti-allergènes, antibactériennes, antispasmodiques et anti-inflammatoires. Il est également riche en anti-oxydants et en oméga 3.
Il en existe à feuilles vertes et à feuilles pourpres, toutes deux odorantes.
Les feuilles pourpres ont un petit goût de cumin.
Les couennes de porc soufflées, comme leur nom l'indique, sont des couennes de porc frites dans leur propre gras. Extra croustillantes, elles peuvent se déguster en l'état, en snack comme des chips ou être broyées pour en faire une panure sans gluten et sans glucides, comme dans cette recette.
Croquettes de thon, sauce blanche aux herbes
Ingrédients pour 2 personnes
1 boite de thon au naturel (200g donneront au final 4 croquettes moyennes)
1 oeuf
1/2 cac de farine de coco (ou toute autre farine de votre choix)
1 cas de crème fraîche de brebis (ou crème épaisse de vache ou crème de coco)
4 à 6 feuilles de shiso pourpre (ou aneth, estragon...)
1 branche de menthe
quelques brins de ciboulette
1/4 d'oignon rouge
couennes de porc (ou parmesan) achetées à Auchan dans les produits espagnols.
2 quartiers de citron jaune
1 yaourt à la grecque
poivre, sel

Instructions
Commencez par hacher les herbes et l'oignon rouge
Dans un saladier mettre l'oeuf, la farine et la crème de brebis, ajouter la moitié des herbes aromatiques et mélangez

3. Egouttez soigneusement le thon puis l'émietter au dessus de la préparation à l'oeuf
4. Assaisonnez à votre gout et bien mélanger

5. Formez de petites boules avec vos mains, puis aplatissez les légèrement pour former une galette
6. Mixez les couennes de porc jusqu'à l'obtention d'un aspect "chapelure"
7. Recouvrez les galettes avec cette chapelure sur les deux faces

8. Faire cuire dans un plat beurré au ghee 10 mn au Airfryer, position "crevette"
Retournez les croquette et recommencez pour l'autre face
(Si vous n'avez pas de friteuse à air chaud, vous pouvez bien entendu utiliser le four à 200 ° ou même faire revenirvos croquettes à la poêle.)

9. Pendant ce temps, préparez la sauce :
ajoutez le reste d'herbes hachées au yaourt grec, assaisonnez et bien mélanger.
10. Servir chaud ou tiède avec l'accompagnement de votre choix (salade verte, poivrons à l'huile d'olive, carpaccio de courgette, riz, lentilles......)



Recette estivale sympathique, mais il faut malgré tout faire frire cette préparation et donc faire monter les degrés dans la maison si on ne possède pas de friteuse à air chaud. Pour ma part, en cette saison, ce sont les salades qui trônent sur la table. J'essaierai cette recette lorsque la canicule aura cédé du terrain...😎🌦️