Panna cotta aux légumes du soleil
Originaire du Piémont, dans le nord de l'Italie, la panna cotta ou panacotta , signifie littéralement "crème cuite".
Elle est fabriquée avec 3 ingrédients de base : de la crème entière, du sucre et un gélifiant.
Il s'agit donc généralement d'un dessert servi avec un coulis de fruits sur le dessus.
Pour changer un peu, je vous propose une recette de panna cotta salée, très légère et pleine de fraîcheur qui fera merveille les journées chaudes d'été.
Vous pourrez les faire en entrée ou pour un apéritif dinatoire.
Elles sont à réaliser la veille afin de les faire prendre au réfrigérateur toute une nuit.
INGREDIENTS pour 4 personnes
A préparer la veille
pour les panna cotta
125 g de crème liquide à 30%
125 g de lait d'amande sans sucre
2 feuilles de gélatine
50 g de parmesan rapé
50 g de chèvre frais
2 feuille de laurier
pour le coulis de légumes
150 g de poivrons rouges et jaunes
150 g de tomates
100 g d'oignon rouge
Etapes
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide,
Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait d'amande et les feuilles de laurier
Y ajouter les feuilles de gélatines essorées, remuer jusqu'à dissolution complète, sortir les feuilles de laurier, assaisonner à votre gout,
Transvaser dans des verrines, laisser refroidir à température ambiante puis faire prendre au frigo toute la nuit,
Passer les poivrons au grill sur toutes leurs faces. Enlever la peau, épépiner.
Faire revenir l'oignon rouge, puis les tomates,
Avec un mixer plongeant ou un robot, mixer l'ensemble des légumes afin d'obtenir la consistance lisse d'un coulis,
Réserver au frigo.
Le jour même, avant de servir
9. Sortir les verrines, verser dessus le coulis de légumes
10. Décorer avec des petites rondelles de concombre et d'andouille
Bon appétit !!!!
MACROS pour une verrine :
6 g de glucides
6 g de protéines
16 g de lipides
