Introduction à l'alimentation Cétogène

Dernière mise à jour : 10 janv.

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Jusqu'ici l'alimentation occidentale consistait à consommer 50% à 55% de glucides et 30 à 35% de graisses.


L'alimentation cétogène est basée sur un concept diamétralement opposé : 70 à 80% de graisses et 5 à 10% de glucides !

L'alimentation cétogène ou ketogénic diet, s'inscrit dans une réduction des glucides (low carb), dont elle représente la forme la plus stricte.

Beaucoup penseront que c'est encore un régime loufoque de plus.....et pourtant, peu à peu, nous commençons à entrevoir que l'ennemi du corps humain n'est pas le gras mais bel et bien LE SUCRE !!!


Comment ça fonctionne ?

Il existe 7 constituants de base dans notre alimentation :


Les MACRONUTRIMENTS

les protéines

les glucides

les lipides


Les MICRONUTRIMENTS

les vitamines

les oligoéléments

les minéraux


L'EAU


Les macronutriments ont un effet différent sur la sécrétion d'insuline.


L'insuline est une hormone sécrétée par des cellules du pancréas, dont le role principal est de réguler la glycémie dans l'organisme.

Cette hormone gère le stockage et le destockage des graisses.

Plus elle sera sollicitée, plus grandes seront les chances de grossir.


Dans son ouvrage " Maigrir où ça résiste" du Dr Claude Chauchard :

"Chacun d'entre nous bénéficie d'un seuil de tolérance glucidique.

Une fois ce seuil atteint, puis dépassé, on grossit et on devient insulino-dépendant.

Plus le seuil est faible, plus on grossit dans sa vie"


Les glucides ont pour effet une augmentation de la sécrétion d'insuline.

Les protéines influent de manière modérée sur la sécrétion d'insuline.

Les lipides n'ont pas d'effet sur la sécrétion d'insuline.


Ainsi afin d'éviter les pics de production d'insuline après l'ingestion de glucides, l'alimentation cétogène réduit sa consommation au maximum. Les glucides consommés proviendront des légumes verts, des baies, noix et des produits laitiers.


Il est cependant essentiel de comprendre que les deux carburants du corps sont les glucides et les lipides.


Ainsi si l'on reduit les glucides, il faut forcément augmenter les apports en lipides pour respecter un équilibre.


En l'absence de glucides, le corps s'adapte.

Le foie va fabriquer des cétones à partir des matières grasses ingérées, qui vont devenir sa nouvelle source d'énergie.

Le corps est parfaitement adapté à ce mode alimentaire puisque c'était son mode alimentaire au paléolytique.

Et si des siècles se sont écoulés, l'Homme n'a rien perdu de ses capacités à produire des cétones à la place du glucose.


L'alimentation cétogène est connue depuis plus de cent ans et était utilisée à visée thérapeutique dans l'épilepsie.

Aujourd'hui les indictions thérapeutiques sont plus nombreuses (épilepsie, maladies inflammatoires, diabète de type 2, syndrome métabolique, obésité, hypertension, syndrome des ovaires polykystiques, troubles de l'attention et de l'hyperactivité,.....et prometteuse dans certains cancers, alzheimer et maladie de Parkinson)


Changer de mode d'alimentation peut paraitre fastidieux, parfois insurmontable car c'est opérer tellement de changements radicaux !

Cependant les avantages sont si nombreux que cela vaut bien la peine d'essayer, au moins 21 jours, délai incompressible pour intégrer des changements dans ses habitudes.


Alors on mange quoi en alimentation cétogène ?






Si vous pensez que cette alimentation est triste, promenez vous sur le blog et consultez les recettes, toutes cétogénes !

Si malgré tout, vous ne pouvez vous résoudre à tant de changements, sachez qu'il existe des alternatives moins strictes.


L'essentiel étant de prendre soin de soi et de se diriger vers une alimentation santé:

Réduire les glucides raffinés, les produits transformés, cuisiner des aliments frais sont déjà de grands pas vers la pleine santé !!


Si vous souhaitez en apprendre davantage, je vous recommande quelques ouvrages :

  • Le grand livre de l'alimentation cétogène, Ulrich et Nelly Genisson, Thierry Souccar Editions

  • Inverser le surpoids et le diabète, Dr Bourdua-Roy, Thierry Souccar Editions

  • La vie en mode céto, Mark Sisson, Thierry Souccar Editions

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